Железо относится к числу необходимых для поддержания здоровья организма минералов. Этот микроэлемент содержится практически во всех клетках организма, однако самая высокая концентрация данного вещества наблюдается в красных кровяных тельцах (эритроцитах). Эти клетки обеспечивают транспортировку кислорода к тканям по всему организму. Помимо этого, железо принимает участие в процессе выработки энергии из питательных веществ, отвечает за передачу нервных импульсов и ряда других процессов. Если потребление данного минерала превышает потребности организма, он может накапливаться для последующего использования.
Согласно статистическим данным, большинство людей получают достаточное количество железа из обычных продуктов питания. Однако, несмотря на это, у некоторых лиц по тем или иным причинам может развиваться дефицит этого вещества. Острый недостаток минерала в эритроцитах снижает способность данных клеток обеспечивать организм кислородом. Это, в свою очередь, приводит к развитию железодефицитной анемии, которая сопровождается следующими симптомами:
